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藏族的特色厨具和酒具

本网综合????2019年08月18日

藏族因其独特的饮食习惯创造了各种功能的厨具、餐具和酒具等。最具典型的有酥油桶、陶罐、石磨、铁锅、铝壶、铜壶、银壶、木碗、瓷碗、银碗,以及各类藏刀等。

酥油桶是打酥油茶必备的器具,包括一个木制圆柱体和一柄顶端有圆饼状木拖的搅拌棒。木质圆柱体上一般有数道金属圈,它们既可以固定木桶,又可以作为酥油桶的装饰,因为金属环箍上一般都錾刻着各色纹饰。酥油茶就是将酥油、茶汤和盐在这个木桶中经过搅拌制作出来的。

按藏族传统,一般人使用得最多的餐具是木碗。木碗一般用桦木、杂木雕琢而成,质地结实,不易破裂,花纹细腻,较为美观。木碗的制作过程,一是选材,二是风干,三是制坯,四是细磨,五是上色。藏族木碗可分为大碗、小碗、盖碗、套碗、木钵等多种,用途广泛,可供喝茶,吃糌粑,存放食品、香料、佐料等,而且还具有光滑、细致、美观、适用、不变味、喝茶香、携带方便等特点。杂木碗还有防毒的优点。至于纯金、纯银做成的勺子、筷子、碗和盘,虽然在民间也能见到,但毕竟不是被普遍使用的生活用品,一般给客人奉茶都使用瓷碗。

藏族人喜欢佩带腰刀,腰刀是藏族人民的一种信物。藏刀分长、短、小三种。长刀用来自卫防兽,劈荆斩棘。短刀和小刀除装饰外,还可以用来宰杀牲口,切肉切菜。腰刀的生产地以拉萨、江孜、当雄、丁青、易贡最为有名。这些地方生产的腰刀利刃如雪,刀把和刀鞘都有黄铜、白银镶边及各色图案,有的还嵌有宝石、玛瑙等贵重物品。

西藏的刀就风格而言大致可分为四个板块:前后藏地区、贡布地区、安多地区和康区。人们常说的拉孜和南木林藏刀是前后藏地区藏刀的代表。这里的匠人打制的藏刀注重刀刃的钢火,讲究刀的实用性,以“锋利”着称。刀的鞘、把一般不镶珠宝,要么是铁,要么是银,有的也会在上面镂刻一些吉祥图案。

地处藏东的林芝地区一带,也叫贡布地区,居住着藏族、门巴族和珞巴人,这里山高林密,野兽出没其间,靠山吃山,人们伐薪狩猎是家常便饭,所以人们使用的刀具以宽、长为多,刀鞘多为木质,外面用兽皮包裹,一般用野兽腿骨上的皮,有些还带有爪子。

安多地区主要以放牧为主,牧民的刀主要用于宰杀和吃肉,有严格的男用女用之分,男式刀长度在一尺以上,女式刀在三寸左右,刀鞘的底部和刀柄的末端上翘,呈船形。安多人喜欢珠宝、头饰、腰饰,这些饰物同样被用在刀上,刀鞘和刀靶镏金错银,镶嵌着珊瑚和绿松石,像精美的艺术品。

康区人性格粗犷豪放,刀对于他们来说,主要是战斗的武器,他们爱刀胜过爱牛羊。一把好刀就是一笔财富,其形象也无形中高大起来。正因为如此,他们不仅对刀本身有较高的要求,对其作为衬托武士气概的刀的外在形制也有特殊的喜好。刀鞘材料一般使用黄、白铜或纯银,镶珠嵌宝,正面雕龙画风,背面线刻卷草,佩在身上,起到了美观和威慑的双重作用。藏刀在藏族人的日常生活中,至今仍在发挥着不可替代的作用,它的实用性和其独特的装饰效果,受到越来越多的人们的喜爱。

说起藏族的酒具,曾拉萨曲贡考古遗址出土的陶制酒杯使其历史可追溯到三千年前。所出土的酒杯大多以夹细沙的黑陶为主,表面经过打磨,非常光滑,器壁上刻画的纹饰大多是一些几何纹。另外,金属制酒器酒具中关于银质酒器的说法最多。一种说法是,因为银离子具有消毒功能,所以青稞酒盛在其中不容易变质,且口感比较醇。银质酒器还分为精心加工过的和未加工过的两种,使用两种器具喝酒时的口感也不同,加工过的口感会更细腻一些。除此之外,还有木制的。木制的分为纯木制和镶了金银铜等边饰的两种,还有牦牛角或牦牛皮制的、有陶制的,以及现在很常见的玻璃制的等。





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